经典蛋清虾仁的做法
经典的蛋清虾仁制作简单，在此之时保留了食材的鲜美。首先要做的是，准备适量的虾仁，清洗之后用少许盐、胡椒粉腌制10分钟。取一个碗，将蛋清分离出来，加入少许淀粉和清水，搅拌均匀，待用。在锅中倒入油，油热后放入腌好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，随后将其捞出放在一旁。再在锅中倒入蛋清液，待其稍微凝固后，将虾仁放回锅中，迅速翻炒，待蛋清完全熟透即可。最后，加上葱花和香菜作为装饰，色香味俱佳的经典蛋清虾仁就在此刻完成。
蒜蓉蛋清虾仁
蒜蓉蛋清虾仁是另一种风味特有的做法，蒜蓉的香气与虾仁的鲜美相得益彰，非常诱人。首先要做的是，准备好虾仁，并用淀粉、水搅拌，待用。接着，将蒜头切成蒜蓉，油热后放入蒜蓉炒香，随后放入解决好的虾仁，快速翻炒至虾仁发色。随后，将蛋清倒入锅中，快速翻炒，让蛋清均匀包裹在虾仁上。可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。炒至蛋清熟透后，撒上葱花，就能享用这道香气四溢的蒜蓉蛋清虾仁。
清蒸蛋清虾仁
清蒸蛋清虾仁是一道极具清新口感的做法，适合喜欢清淡饮食的人。首先要做的是，将虾仁洗净后，用盐和少许料酒腌制，放置10分钟。取一个蒸碗，打入适量的蛋清，加入虾仁，搅拌均匀。上锅蒸10分钟，直到蛋清熟透。出锅后，可以撒上一点葱花及几滴香油增香，整道菜肴清淡鲜美，十分适合搭配米饭食用，既不会觉得油腻又能享受到虾仁的鲜甜。
咸蛋黄蛋清虾仁
咸蛋黄蛋清虾仁则是将咸蛋黄与虾仁相结合，形成特有的风味。制作时，需将咸蛋黄蒸熟并压成泥。首先要做的是，虾仁同样要腌制，并翻炒至变色，随后捞出。接下来，将蒸熟的咸蛋黄放入锅中加少许油煸炒出香味，之后再倒入虾仁和蛋清，快速翻炒，直到蛋清凝固。而咸蛋黄的香气融入虾仁中，为这道菜增添了绝妙的风味，令人回味无穷。
咖喱蛋清虾仁
咖喱蛋清虾仁是一种受欢迎的创意做法，咖喱的辛香浓郁让这道菜更加丰富。首先要做的是，将虾仁清洗干净，腌制上味。锅中放入油，油热后加入咖喱粉翻炒出香。但是需要注意火候，咖喱粉不要炒焦。随后放入虾仁炒至变色，再加入蛋清，快速翻炒，融合了咖喱香气的蛋清虾仁顿时色泽诱人，最后撒上一些葱花，盛出装盘，让人垂涎欲滴。